Tip:

Bellevue je podnik proslulý svými dezerty, za zkoušku stojí jak hruškový dortík, tak skvostné čokolá­dové crémeux.

Z nabídky:

Jeseter s křenem a zelím

420 korun

jarvis_5c921d8e498ec24570e6d585.jpeg

Mořský jazyk s cizrnou a roma­nescem

850 korun

jarvis_5c921d8f498ec24570e6d589.jpeg
Adresa:

Restaurace Bellevue

Smetanovo nábřeží 18
Praha 1
www.bellevue­restaurant.cz

V noblesní restauraci Bellevue se v dubnu protne energie a kuchařský styl hned tří špičkových šéfkuchařů. Kuchyni oblíbeného finediningového podniku má již několik let na starosti Marek Šáda, který se rád inspiruje světovou modernou. Jeho kuchařský styl zaujme nejen krásně barevnou vizuální podobou, ale také kompaktností několika základních chutí. Krásně to dokumentuje kolekce výtečných předkrmů − potěší svěží jeseter dochucený čerstvým křenem, jemný hovězí tatarák "kořeněný" výraznou chutí lanýžů či fantastické mušle sv. Jakuba v kombinaci s křehkou zeleninou.

Z hlavních chodů boduje především svíčková s kořenovou zeleninou a houbovou omáčkou, naším favoritem je ovšem delikátní perlička s černým kořenem a legendární albufera omáčkou, jejíž definitivní podobu každý šéfkuchař tají. Pokud si zvolíte doporučené vinné párování, a to vřele doporučujeme, ochutnáte k tomuto chodu velmi zajímavou naturální frankovku od Kamila Prokeše.

A nyní už ke zmíněné synergii tří šéfkuchařů. Od 9. do 13. dubna se v Bellevue odehrají již tradiční Hvězdné války, v nichž proti sobě nastoupí dva držitelé michelinské hvězdy − a sice Ital Massimiliano Musso a Francouz s libanonskými kořeny Alan Geaam. Italský šéfkuchař není v Bellevue žádným nováčkem, pozvánku do hvězdného souboje přijal již potřetí, přičemž dvakrát toto klání vyhrál. Jeho soupeřem bude Alan Geaam, který má v Paříži čtyři restaurace.

Projekt Hvězdných válek funguje tak, že oba hostující šéfkuchaři uvaří pětichodové degustační menu, přičemž hosté mají na talíři vždy dvě jídla − každé od jednoho z nich. A přitom hádají, které jídlo je od kterého šéfkuchaře, a současně ohodnotí, který pokrm je v daném kole více zaujal. Po pěti dnech se všechny body sečtou a vyhlásí se vítěz Hvězdných válek. A nejúspěšnější pokrmy z této přehlídky budou na přechodnou dobu zařazeny do nabídky Bellevue.

Podívejte se, jak v restauraci Bellevue připravují sivena.

Video

Šéfkuchař restaurace Bellevue Marek Šáda nám ukázal, jak rychle a chutně připravit sivena.

Související