Home Office přináší do Česka fenomén zdravého fast foodu. Nabízí lososa i indický čaj

Před několika týdny byl otevřen již třetí Home Office, tentokrát obohatí velmi vytížený a hojně navštěvovaný food court obchodního centra Nový Smíchov, kde z gastronomické šedi vyčnívalo snad jen libanonské bistro a veganský bufet.

První pobočka Home Office byla otevřena v lednu letošního roku v kancelářském komplexu The Park na pražském Chodově, druhá provozovna funguje v Galerii Harfa. Další, tedy již čtvrtá by měla být otevřena v listopadu v Karlíně.

Od šťáv k novému fast foodu

Pod projektem vznikajícího řetězce "nového fastfoodu" je podepsána společnost Fruitisimo Group, která provozuje přes 40 prodejen s čerstvými šťávami, zmrzlinou a kávou. Home Office představuje nový trend v rychlém stravování, neboť na rozdíl od fast foodu se zaměřuje na podávání kvalitních jídel a nápojů připravených z čerstvých surovin. Tento trend se objevil v Americe na konci minulého století a vžil se pro něj název Fast casual, neboť v sobě spojuje rychlost fast foodu a kvalitní stravu restaurací. Dalším bonusem je estetické a vkusné prostředí, které opět převyšuje standard fastfoodu.

Zdravé snídaně jsou v kurzu

V nabídce Home Office samozřejmě nemohou chybět snídaně, které jsou jednou z klíčových položek. Hosté si mohou objednat čerstvá vajíčka či zapečené panini v několika variacích. Zajímavá je například pikantní mexická bageta se salámem chorizo, čedarem a papričkami jalapenos či bageta s grilovanou paprikou, mozzarellou a čerstvou bazalkou, v prvním případě za 89, ve druhém za 79 korun.

Milovníci francouzské kuchyně ocení bohatou nabídku quichů, za zkoušku stojí například šťavnatý špenátový quiche. Nechybí ani zdravé snídaně, jogurt s medem a ovocem či jogurt s müsli a javorovým sirupem. A protože na stolech stojí květináče s čerstvými bylinkami, mohou si hosté třeba vajíčka posypat čerstvou bazalkou.

Inspirujte se při přípravě krémového rizota z bistra Home Office:

Krémové rizoto z bistra Home Office si můžete snadno a rychle udělat i vy

Přehrát video

Losos na citronovém pepři

K obědu se každý den vaří jiné hlavní jídlo a také domácí polévka, obojí připravené z čerstvých surovin bez polotovarů a konzervačních látek (do jídel se zde nepřidávají ani glutamáty, jejichž užití je ve fast foodech celkem běžné). Velmi chutná byla hrášková polévka s mátou či sytá italská podzimní klasika v podobě minestrone (malá porce stojí 49 korun, velká obědová porce je o 10 korun dražší).

Kolekce hlavních jídel je velmi pestrá s inspirací od Itálie až po Indii. V posledním týdnu se v nabídce objevil steak z lososa na citronovém pepři, servírovaný se špenátem, gnocchi se sušenými rajčaty a fenyklem či kuře tandori s kousky čerstvého zázvoru a jasmínovou rýží.

Pálivý indický čaj

Home Office na Smíchově má dlouhou otvírací dobu, a to od osmi hodin ráno až do jedenácti večer – to aby se zde mohli na zapečený sendvič či sklenku vína zastavit návštěvníci sousedního multikina. V nabídce je sice jen několik druhů vín, ale to v daných podmínkách stačí, neboť Home Office není koncipován jako vinný bar.

Naopak klade důraz na nealkoholické nápoje, vedle mnoha druhů kávy zde připravují čaj z čerstvé máty či ze zázvoru a také chai latte, populární indický sladký a lehce pikantní čaj s mlékem, dochucený kardamomem, zázvorem, pepřem a dalším kořením. A samozřejmě nechybí ani džusy z čerstvého ovoce a zeleniny, vtipně servírované do zavařovacích sklenic (stojí buď 55 korun za dvě deci, nebo 85 za dvojnásobnou porci).

Rozhovor se šéfkuchařem – Pavel Cón

Ze které suroviny rád vaříte a proč?

Nemám úplně nejoblíbenější surovinu a myslím, že ani nejoblíbenější jídlo. Asi je to dost omíláno pořád dokola, ale česká kuchyně je natolik chutná, že by se měla naplno vrátit do našich kuchyní a restaurací. Je ale pravda, že v poslední době mám asi nejvíce v oblibě veškerou zeleninu a pracuji sám na sobě, abych pochopil její význam a maximální různorodost úprav, využití a její hodnoty pro naše zdraví.

Jaké jídlo, které jste ochutnal v poslední době, vás nejvíce překvapilo?

Jsem hodně rád za zážitek z posledního výletu do Kokořínského dolu, kde si jeden místní chlapík šlechtí hned dvě restaurace, tedy U Grobiána a U Báby Šubrový. A musím říct, že se opravdu snaží, neboť již dlouhou dobu drží kvalitu surovin a je hodně tvůrčí.

Ve které restauraci si pochutnáte a co si tam dáváte?

Mám rád Lemon Leaf s jejím thajským tak trochu fusion konceptem, dále rád zajdu do Pizza No. 110 v Kolodějích u Prahy, kde vím, že vždy dostanu stejnou kvalitu, a i když ochutnám něco nového, tak nejsem nikdy zklamán. V restauracích moc často nejím, rádi se celá rodina stravujeme doma a vaříme si. Důkazem jsou krabičky s jídlem od mojí ženy Kačenky každé ráno v igelitce na cestě do práce.