TIP NA PRACOVNÍ OBĚD: Nadstandard za skvělé ceny v restauraci Columna

Součástí vyhlášeného Centra pohybové medicíny profesora Pavla Koláře je také velkorysý tenisový klub s wellness centrem a hlavně na první pohled sice jednoduchá, ale ve skutečnosti velmi propracovaná a kultivovaná restaurace Columna.

 

Přestože Columna je umístěna tak trochu mimo hlavní třídy a člověk za ní musí cíleně přijet, stojí to za to, neboť tato designová restaurace s kavárnou a terasou dokáže skloubit výjimečný prostor se zážitkovou gastronomií a navíc nabízí nadprůměrnou kvalitu za velmi přívětivé ceny. Krásným příkladem je třeba velkolepá ranní nabídka, která je ideální pro pracovní snídaně. V konečné ceně 145 korun totiž máte jakékoliv jídlo z bohaté snídaňové karty (například pečená vejce se šunkou), vodu nebo džus a vybranou kávu v neomezeném množství, což znamená klidně tří velké hrnky výborného caffé latte za sebou, takže za podobnou cenu tak bohatou snídani v metropoli pravděpodobně nenajdete. A značně lukrativní jsou také obědová menu, což už se rozkřiklo široko daleko a během oběda zde nahodilí návštěvníci bez rezervace většinou nemají moc šancí.

 

Prémiové hovězí Qualivo

Hosté mohou vybírat hned z několika jídel připravených v duchu české a italské kuchyně, která jsou ovšem prezentována v nadstandardní kvalitě a značně převyšují běžné polední menu: za příklad poslouží třeba krůtí steak na slaninových fazolkách s česnekem a pečenými brambory. Přestože jsou denní menu vyhlášená, k plnému poznání umění talentovaného šéfkuchaře Tomáše Strejčka je třeba zabrousit do jídelního lístku a ochutnat pokrmy „a la carte“. Nabídka se mění jednou za půl roku, nicméně každý týden je pro hosty připravena speciální kolekce několika nových gurmánských pokrmů.

 

A je z čeho vybírat. Ze stálic mezi předkrmy můžeme vyzdvihnout dokonalý hovězí tataráček, připravovaný z prémiového hovězího Qualivo, což je švýcarská ochranná známka pro maso připravené ve speciálních chovech bez antibiotik a dalších látek (vedle Německa se Qualivo připravuje od letošního roku také u nás), který nechá vyniknout špičkovou kvalitu suroviny. Výtečné jsou ovšem i mušle sv. Jakuba, které jsou poněkud rafinovaně marinované v emulzi z červené řepy, čím získají nejen netradiční barvu, ale i výraznější chuť. Jsou pečené na másle a na talíři je doprovází nudličky kořenové zeleniny a pepřové „oplatky“. Dohromady velmi originální a povedená kombinace. A potěšil nás i marinovaný fík plněný tvarohem s kozím sýrem a doprovázený sušenou italskou šunkou.

 

Pokud předkrmy byly značně nadstandardní, také hlavní jídla se držela vysoko nad průměrem a dokazovala, že mladý šéfkuchař, který udělal kariéru před lety v Británii, má před sebou opravdu velkou budoucnost. Skvěle zvládá nejen pastu a rizota, která jsou v jeho podání připravená opravdu al dente, ale také nejrůznější druhy masa. A třeba jeho pomalu pečené osso buco s křehkým a jemným masem (a také morkem v kosti) patří k opravdovým lahůdkám. Ženy však více potěší výtečný candát podávaný s domácími těstovinami, který je příjemnou volbou na teplý letní večer. Potěší i poměrně vyvážený vinný lístek, na kterém je zastoupena většina významných vinařských oblastí, opět s velmi dobrým poměrem ceny a kvality. A protože je v poslední době trend dávat přednost – alespoň v oblasti bílých vín – tuzemským značkám, hosté mohou ochutnat krásná vína z produkce zajímavého vinařství Vinohrad z Horních Věstonic či ze známých a respektovaných vinařství Mikrosvín či Tanzberg.

 

Byznys a firemní klientela ocení možnost pracovních obědů či večeří v oddělených prostorách salónku, soukromé terasy či tenisového klubu, samozřejmostí je parkování v podzemních garážích či možnost využití zdejšího sportovního a relaxačního zázemí. K dispozici jsou také tři zasedací místnosti a kongresový sál s kapacitou 260 osob.

 

 

Otázky pro šéfkuchaře Tomáše Strejčka

 

Co by dobrý šéfkuchař nikdy neudělal?

Nepustil by z kuchyně jídlo které by si osobně nezkontroloval.

 

Jaké je vaše nejoblíbenější jídlo?

Kuřecí řízek ze stehna s bramborovou kaší a Foie gras na jakýkoliv způsob.

 

Jaká je vaše nejoblíbenější restaurace?

Nemám jednu nejoblíbenější. Je spousta skvělých restaurací do kterých se rád vracím. Například restaurace Aromi nebo Kafe restaurant v Průhonické Sokolovně.